“No soy un provocador. Solo hablo de ciencia”. En el debate entre
agricultura ecológica y transgénicos, el bioquímico José Miguel Mulet se
ha convertido en una voz agitadora científica frente a la causa verde, a
la que acuña de “moda y
postureo”. “Lo que hay tras el
alimento ecológico es publicidad engañosa. Cuesta una pasta al decir que
es mejor por ser natural, pero científicamente no lo es”. Este profesor
e investigador de Biología Molecular y Celular de Plantas empezó a
interesarse por los productos ecológicos al impartir clases de
Bioquímica Alimentaria en la Universidad Politécnica de Valencia. La
duda de si comer lo natural es más saludable lo movió a rastrear
evidencias científicas. Su conclusión se convirtió en un libro y blog
titulados
Los productos naturales ¡vaya timo!
